果酸芳香醉美雪(xuě)原生态牧場

未見其影，先聞其香，全株玉米青貯的果酸芳香味撲面而來，翠綠的苜蓿幹草(cǎo)、燕麥幹草(cǎo)，再加上牧場精(jīng)心準備的其他(tā)精(jīng)飼料，使用(yòng)全混合日糧制備機精(jīng)準配合精(jīng)心攪拌，為(wèi)奶牛奉上色香味齊全的精(jīng)準日糧套餐，一頭頭油光發亮的奶牛“咣當咣當”地進入牛床位，有序地跟随着送料車(chē)準時進入用(yòng)餐狀态，這裏就是位于烏蘭察布市的雪(xuě)原生态牧場。
       中國(guó)牛奶看内蒙古，草(cǎo)原酸奶出烏蘭察布。紮根于烏蘭察布大草(cǎo)原的雪(xuě)原乳業，2000 年成立至今，四代傳承，30年匠心，雪(xuě)原乳業為(wèi)了讓酸奶回歸新(xīn)鮮、營養、原生态，堅持草(cǎo)原鮮奶、草(cǎo)原發酵、草(cǎo)原急送，還原純正蒙古族酸奶味道。
       憑借“差異化的品牌定位”和“聚焦式的發展戰略”，目前雪(xuě)原乳業已經成為(wèi)中國(guó)酸奶行業工匠創新(xīn)型企業，更是蒙古族草(cǎo)原酸奶的優秀代表。旗下的“蘭格格”草(cǎo)原酸奶系列、“雪(xuě)原”蒙古族酸奶系列、固奶系列等特色優質(zhì)産品，已經銷售至北京、上海、廣州、深圳以及東三省的一、二線(xiàn)城市等，備受消費者的青睐。雪(xuě)原乳業已經開創性地推出了“雪(xuě)原蘭格格蘭商共同體(tǐ)”工程，與志(zhì)同道合的朋友共同推動草(cǎo)原酸奶事業的發展。

 這裏的全株玉米青貯果酸芳香，顔色為(wèi)綠黃色，無刺激性酸味、無臭味和黴味。果酸香的玉米青貯是怎麽回事？   

北京厚德(dé)瑞商貿有限公司作(zuò)為(wèi)國(guó)家奶牛産業技(jì )術體(tǐ)系的成員單位，受國(guó)家産業技(jì )術體(tǐ)系安(ān)排，對接雪(xuě)原生态牧場的青貯技(jì )術攻關協作(zuò)工作(zuò)，2016年合作(zuò)開始，對雪(xuě)原牧場的青貯質(zhì)量進行全方位評價并于當年全程對制作(zuò)工藝、發酵技(jì )術、質(zhì)量指标等全方位進行技(jì )術指導和整改，開窖以後果酸芳香的綠黃色青貯，經過化驗及應用(yòng)，證明了該青貯的優異性能(néng)，高品質(zhì)的青貯飼料為(wèi)牧場帶來了成本和效益的雙重豐收。

                    烏蘭察布市市委書記杜學(xué)軍（左）與中國(guó)農業大學(xué)國(guó)家奶牛産業技(jì )術體(tǐ)系首席科(kē)學(xué)家李勝利（右）共同為(wèi)基地揭牌，雪(xuě)原乳業生态牧場成  為(wèi)“國(guó) 家奶牛産業技(jì )術體(tǐ)系研發中心實驗基地”。

 2016年8月份北京厚德(dé)瑞公司楊茁萌博士對牧場進行了實地考察，牧場處于壩上高寒地區(qū)，青貯封窖時節恰逢霜凍，當窖内溫度低于6℃時，乳酸菌就會停止發酵，青貯窖在整個冬季始終處于半發酵狀态，乙酸沉積不足，來年開春後，氣溫上升，青貯窖會繼續發酵，完成發酵成熟的過程。為(wèi)此選擇使用(yòng)拉巴克思複合添加劑，由有機酸鹽和乳酸菌兩個組分(fēn)組成，在高寒低溫的情況下，可(kě)以利用(yòng)有機酸鹽全程抑制酵母菌和黴菌，可(kě)以促進乳酸菌的發酵，以解決高寒低溫的半發酵問題。

在收獲與制作(zuò)青貯期間，楊博士及團隊全程在現場指導工作(zuò)，在種植品種、收獲時機、設備選擇、籽類破碎、切段長(cháng)度、壓窖管理(lǐ)、青貯添加劑的使用(yòng)等環節對關鍵技(jì )術措施進行逐一落實，使得牧場青貯玉米的質(zhì)量得到全面提升。

使用(yòng)拉巴克思青貯複合添加劑的全株玉米青貯營養及發酵指标分(fēn)析（詳見表4、表5）。2#窖先後于2017年12月4日和2018年7月16日兩次采樣化驗，2017年12月4日在青貯發酵期2個月時采樣化驗，全株青貯玉米幹物(wù)質(zhì)37.7%，澱粉含量為(wèi)36.9%，ADF為(wèi)19.8%，NDF為(wèi)34.5%，産奶淨能(néng)為(wèi)1.72Mcal/kgDM。pH值已達到3.78，乳酸含量已達到5.84%，乳酸占總揮發酸99%，乙酸、丁酸沒有檢出。2018年7月16日再次化驗結果，幹物(wù)質(zhì)含量為(wèi)36.9%，澱粉含量為(wèi)30.6%，ADF為(wèi)24.8%，NDF為(wèi)39.4%，産奶淨能(néng)為(wèi)1.66Mcal/kgDM。pH值已達到3.62，乳酸含量已達到7.51%，乳酸占總揮發酸82%，乙酸1.66%，丁酸未檢出。

表4. 2#窖使用(yòng)拉巴克思複合添加劑的全株青貯玉米質(zhì)量評定

2017年12月4日采樣化驗，乙酸未檢出，說明高寒地區(qū)提前開窖，乙酸沒有沉積，2018年7月16日采樣化驗，乙酸沉積量達到1.66%，證明拉巴克思青貯複合添加劑即使在高寒地區(qū)仍然能(néng)夠抑制全株玉米青貯的二次發酵，青貯在發酵兩個月時期可(kě)以開窖使用(yòng)，等到來年春季氣溫上升，青貯中乙酸含量逐漸增加。全株玉米青貯的兩次化驗指标平均值（詳見表4、表5），幹物(wù)質(zhì)含量為(wèi)37.3%，澱粉含量為(wèi)33.8%，ADF為(wèi)21.9%，NDF為(wèi)37.0%，産奶淨能(néng)為(wèi)1.69Mcal/kgDM。pH值已達到3.70，乳酸含量已達到6.68%，乳酸占總揮發酸91%，幾乎沒有丁酸積累，青貯顔色為(wèi)綠黃色，果酸香味，無刺激酸味和臭味、黴味。兩次測定的平均結果均高于優質(zhì)青貯标準，本場青貯的各項指标均超過對照的優質(zhì)玉米青貯指标，達到國(guó)内領先水平。

 表5. 2#窖使用(yòng)拉巴克思複合添加劑的全株青貯玉米發酵品質(zhì)評定

雪(xuě)原牧場的崔永平總經理(lǐ)對這次合作(zuò)十分(fēn)滿意，他(tā)表示，“厚德(dé)瑞楊茁萌博士團隊全程進行了青貯工作(zuò)的技(jì )術指導和幫助，使得青貯制作(zuò)取得了空前的成績，以前的玉米青貯味道不正常，現在的青貯有果酸香味，而且幹物(wù)質(zhì)、澱粉、能(néng)量等質(zhì)量指标跟以前相比都有很(hěn)大提高，奶牛增加了采食量，提高了産奶量。”
                                                                                       圖4：崔永平（中）、楊茁萌（左）、黃玉慶（右）在雪(xuě)原牧場泌乳牛舍

牧場使用(yòng)拉巴克思複合添加劑制作(zuò)出了果酸芳香味的青貯，不僅減少了青貯的幹物(wù)質(zhì)損失10%以上，而且青貯的幹物(wù)質(zhì)含量及澱粉、NDF、能(néng)量等營養指标得到全面提升，使用(yòng)果酸香的全株玉米青貯替代部分(fēn)精(jīng)料，牧場全株玉米青貯飼喂量由原來的頭日18公斤提高到25公斤，減少了精(jīng)料頭日量約2公斤，奶牛單産提高了近2公斤/頭日，通過兩年時間的技(jì )術應用(yòng)，牧場連續取得了優異的經濟效益。

北京厚德(dé)瑞商貿有限公司

牛言牛語

2018年7月24日