不同添加劑對夏河縣紫花(huā)苜蓿青貯品質(zhì)的影響

                                                                                                不同添加劑對夏河縣紫花(huā)苜蓿青貯品質(zhì)的影響
                                                                              楊秀梅1，王新(xīn)強1，倪長(cháng)生2，于藝輝1，魏芬芬1，翟海靜1，徐炜1* 
                                                                           （1酒泉市畜牧獸醫(yī)局, 2 酒泉市肅州區(qū)畜牧獸醫(yī)局，甘肅 酒泉 735000）
摘要：本研究以紫花(huā)苜蓿（Medicago sativa L.）為(wèi)青貯原料，通過添加麸皮、紅糖、甲酸、乙酸、乳酸菌制劑等，探讨了夏河縣紫花(huā)苜蓿青貯發酵品質(zhì)及添加劑對其的影響。結果表明:經添加劑處理(lǐ)的紫花(huā)苜蓿，發酵品質(zhì)均有不同程度的提升，具體(tǐ)表現為(wèi)pH值及氨态氮含量降低、乳酸含量升高；綜合青貯飼料發酵品質(zhì)、營養價值指标及感官評定，在120d的短期青貯中，芯來旺I号作(zuò)為(wèi)青貯添加劑在本次試驗中效果最佳。
關鍵詞：苜蓿青貯；青貯添加劑；發酵品質(zhì)
       甘肅省甘南州位于青藏高原東北部邊緣高寒區(qū)，近年來，該地區(qū)通過多(duō)年引種篩選及品種改良，優質(zhì)高産苜蓿品種種植面積不斷擴大。甘南州夏河縣具有青藏高原牧區(qū)和農牧過渡帶的典型代表性，近年來苜蓿種植面積增長(cháng)較快，産量不斷上升，僅靠當地家畜難以完全轉化利用(yòng)。該地區(qū)傳統做法是将富餘的苜蓿鮮草(cǎo)曬制成幹草(cǎo)後用(yòng)于家畜冷季補飼或作(zuò)為(wèi)商品流通，但因技(jì )術欠缺和疏于管理(lǐ)等原因，在生産加工過程中往往由于日曬雨淋造成草(cǎo)産品營養損失嚴重，加之幹草(cǎo)露天堆放，部分(fēn)黴變發黑，質(zhì)量變惡劣，嚴重影響了牧草(cǎo)生産和應用(yòng)，同時制約了草(cǎo)産品作(zuò)為(wèi)商品的流通。研發适宜的豆科(kē)牧草(cǎo)草(cǎo)産品加工技(jì )術，以保證收獲高質(zhì)量牧草(cǎo)産品并獲得理(lǐ)想産量與收益，已成為(wèi)該地區(qū)亟需解決的技(jì )術難題。
       本試驗以探索我國(guó)青藏高原、尤其是甘肅省甘南州高寒牧區(qū)的紫花(huā)苜蓿青貯的關于技(jì )術與工藝條件為(wèi)目的，通過在甘南州夏河縣對紫花(huā)苜蓿青貯技(jì )術進行系統而全面的研究，提高并細化青藏高原高寒牧區(qū)草(cǎo)産品生産加工技(jì )術并優化草(cǎo)産品質(zhì)量，從而為(wèi)該地區(qū)草(cǎo)産品生産加工實踐及增産增收提供理(lǐ)論依據與技(jì )術支持。同時，本試驗針對适宜夏河縣紫花(huā)苜蓿青貯添加劑的選擇及青貯品質(zhì)的研究，将有利于解決該地區(qū)秋冬季家畜日糧不足問題并緩解草(cǎo)畜矛盾。

1.材料與方法
本試驗于2013年4-12月在甘肅省甘南藏族自治州夏河縣王格爾塘鎮和甘肅農業大學(xué)草(cǎo)業學(xué)院草(cǎo)業生态系統教育部重點實驗室進行。
1.1試驗材料
1.1.1 青貯原料  青貯原料為(wèi)初花(huā)期第一茬刈割的紫花(huā)苜蓿，取自于夏河縣王格爾塘鎮永傑草(cǎo)畜有限責任公司牧草(cǎo)試驗地。
1.1.2 青貯添加劑  青貯過程所用(yòng)麸皮由夏河縣王格爾塘鎮永傑草(cǎo)畜有限責任公司提供；紅糖為(wèi)市售；甲酸為(wèi)市售，純度85%；乙酸為(wèi)市售，純度36%；乳酸菌青貯劑芯來旺I号（Synlac；S）由北京厚德(dé)瑞商貿有限公司提供，活性乳酸菌含量為(wèi)1×10¹¹cfu g-1；青貯發酵益生菌max200由甘肅農業大學(xué)動物(wù)科(kē)學(xué)院提供，活性乳酸菌含量為(wèi)1.5×10⁵cfu g-1。
1.2  試驗設計
本試驗對供試紫花(huā)苜蓿進行麸皮、紅糖、甲酸、乙酸、芯來旺I号和max200六種添加劑處理(lǐ)，同時設置對照組，共7個處理(lǐ)，每個處理(lǐ)設置3個重複，各處理(lǐ)添加量見表1。青貯原料與添加劑均勻混合後，采取裹包機裹包青貯方式，室溫條件下貯藏120d後開封取樣，用(yòng)于發酵品質(zhì)分(fēn)析及營養成分(fēn)測定。

1.3 方法
1.3.1青貯飼料制作(zuò) 試驗采用(yòng)全株裹包青貯方式。将添加劑溶液按試驗設計分(fēn)别均勻噴灑（添加）于青貯原料中，将經添加劑處理(lǐ)後的青貯材料分(fēn)别用(yòng)上海世達爾MRB0850型打捆機打捆，每捆35kg±2kg。用(yòng)上海世達爾SWM0810型包膜機對打捆青貯材料進行包膜處理(lǐ)後，于室溫條件下貯藏120d後開封取樣，測定相關指标。

1.3.2青貯飼料品質(zhì)感官評定 根據青貯飼料的質(zhì)地、氣味、結構、色澤和黴變情況等方面對青貯資料進行感官評定[5,6]，随機取樣測定相關指标，取樣采用(yòng)五點法：分(fēn)三層每層随機确立五個點，每個樣點取約10cm3的青貯飼料；每一處理(lǐ)取三次重複；混合均勻，裝(zhuāng)好待用(yòng)。
1.3.3青貯飼料品質(zhì)實驗室評定 用(yòng)pH值測定儀測定青貯飼料浸出液pH值。取20g樣品加入180ml去離子水，過四層紗布過濾再以定性濾紙精(jīng)濾。所得濾液過0.22μm濾膜，使用(yòng)安(ān)捷倫1260型高效液相色譜分(fēn)析青貯浸提液中乳酸、乙酸、丙酸、丁酸含量，色譜柱為(wèi)安(ān)捷倫ZORBAX SB-AQ C18（46mm×250 mm），流動相為(wèi)3%甲醇與0.01mol L-1（NH4）2HPO4，兩者體(tǐ)積比為(wèi)3:97，pH為(wèi)2.70，流速為(wèi)1 mL min-1，柱溫25℃，檢測波長(cháng)為(wèi)210 nm，進樣量為(wèi)20μL。
将青貯飼料于70℃烘幹48小(xiǎo)時，經粉草(cǎo)機粉碎後、過1mm篩篩除未完全粉碎青貯飼料後密封保存，用(yòng)于營養成分(fēn)測定。其中，采用(yòng)苯酚-次氯酸比色法[7]測定氨态氮（ammoniacal nitrogen, NH3-N）、用(yòng)烘幹法測定幹物(wù)質(zhì)(dry matter, DM)、用(yòng)蒽酮-硫酸比色法[8測定可(kě)溶性碳水化合物(wù)(water soluble contents, WSC)、用(yòng)全自動凱氏定氮儀測定粗蛋白(crude protein, CP)、用(yòng)Van Soest法[9]測定中性洗滌纖維(neutral detergent fibre, NDF)與酸性洗滌纖維(acid detergent fiber, ADF)、用(yòng)灰化法[10]測定粗灰分(fēn)(crude ash, Ash)。
1.4數據處理(lǐ)與分(fēn)析
試驗數據采用(yòng)Excel 2007與SPSS 16.0軟件進行統計分(fēn)析，多(duō)重比較采用(yòng)Duncan法，結果用(yòng)平均值表示。

2.結果
2.1 紫花(huā)苜蓿原料的營養成分(fēn)
供試紫花(huā)苜蓿青貯原料CP、WSC、NDF、ADF、EE、HC、Ash含量分(fēn)别為(wèi)15.45%，1.27%，35.88%，22.53%，2.81%，13.35%和9.34%（表2）。
表2 紫花(huā)苜蓿青貯原料營養成分(fēn)

注:DM:幹物(wù)質(zhì); CP:粗蛋白;WSC:可(kě)溶性碳水化合物(wù); NDF:中性洗滌維;ADF:酸性洗滌纖維;EE:粗脂肪; HC:半纖維素; Ash:粗灰分(fēn)。
Note: DM: dry matter; CP: crude protein; WSC: water soluble carbohydrate; NDF: neutral detergent fiber; ADF: acid detergent fiber; EE: ether extract; HC: hemicelluloses; Ash: crude ash.

2.2紫花(huā)苜蓿青貯飼料感官鑒定結果
表3紫花(huā)苜蓿青貯飼料感官鑒定結果 （120d）
Table 3  The sensory characteristics of alfalfa silages （120d）

       紫花(huā)苜蓿青貯飼料貯藏120d後，其感官鑒定結果見表3。結果顯示，除BS和CK出現青貯飼料粘滑或粘結成塊現象外，其它各處理(lǐ)的莖葉結構都保存完好；基于感官判斷，BS和CK處理(lǐ)呈褐黃綠色，其它各處理(lǐ)均呈黃綠色；嗅覺上，S處理(lǐ)的青貯飼料均具有面包香，其它各處理(lǐ)均具有酸香或淡酸香味；BS和CK處理(lǐ)出現淺表層黴斑，其它各處理(lǐ)均保存較好。

2.3添加劑處理(lǐ)對紫花(huā)苜蓿青貯飼料發酵品質(zhì)的影響
表4 添加劑處理(lǐ)對紫花(huā)苜蓿青貯飼料發酵品質(zhì)的影響（120d）
Table 4  Effect of the additives on the fermentation quality of alfalfa silages（120d）

       紫花(huā)苜蓿青貯飼料貯藏120d後，其發酵品質(zhì)鑒定結果見表4。青貯120d後，經添加劑處理(lǐ)的青貯飼料pH值、AN/TN含量均顯著低于對照（P＜0.05）；除麸皮、紅糖處理(lǐ)外，其它各處理(lǐ)LA含量顯著高于對照（P＜0.05）；甲酸、乙酸、芯來旺I号處理(lǐ)較其它處理(lǐ)保持了較高的AA含量；乙酸、芯來旺I号處理(lǐ)較其它處理(lǐ)保持了較低的pH值、較低的AN/TN含量及較高的LA、AA含量；本次試驗各處理(lǐ)均未檢測出BA；除甲酸、max200、對照處理(lǐ)的其它各處理(lǐ)均未檢測出PA。

2.4添加劑處理(lǐ)對紫花(huā)苜蓿青貯飼料營養成分(fēn)的影響
表5添加劑處理(lǐ)對紫花(huā)苜蓿青貯飼料營養成分(fēn)的影響 （120d）
Table 5 Effect of the additives on the nutrients content of alfalfa silages （120d）

       紫花(huā)苜蓿青貯飼料貯藏120d後，其營養品質(zhì)鑒定結果見表5。青貯120d後，各處理(lǐ)間DM含量差異不顯著；甲酸處理(lǐ)在試驗中保持了最高的Ash含量及較低的CP、WSC含量；芯來旺I号處理(lǐ)在試驗中保持了最高的CP、WSC含量、最低的NDF含量及較低的ADF、Ash含量。

2.5供試青貯添加劑經濟效益評價結果（成本核算）
       紫花(huā)苜蓿青貯添加劑經濟效益評價結果見表6，處理(lǐ)1t青貯飼料所需添加劑價格麸皮和甲酸最高，為(wèi)120RMB，芯來旺I号最低，為(wèi)8RMB。青貯成本比價排名為(wèi)麸皮=甲酸>乙酸>max200>紅糖>芯來旺I号>對照。
 表6紫花(huā)苜蓿青貯添加劑經濟效益評價
Table 6 The cost of alfalfa silages

3.讨論
       随着人們環保意識的不斷提高及對動物(wù)日糧安(ān)全問題的廣泛關注，傳統青貯添加劑如甲酸、乙酸等化學(xué)添加劑的使用(yòng)安(ān)全性問題正受到廣泛質(zhì)疑，近年來，各類青貯研究中更傾向于使用(yòng)高效、環保的生物(wù)添加劑；研究發現，添加乳酸菌及其它發酵益生菌可(kě)解決青貯原料中菌群數量不足的問題，并可(kě)有效抑制有害微生物(wù)活動、快速降低青貯飼料pH值 [11]。本次試驗結果表明：經芯來旺I号處理(lǐ)的青貯飼料pH值、AN/TN、NDF、ADF含量較低， LA、AA、CP、WSC含量較高；經芯來旺I号處理(lǐ)的青貯飼料不僅與青貯原料原色接近、莖葉結構保持完好，在氣味上具有其它處理(lǐ)所不具備的面包香；綜合環保因素、感官品質(zhì)、營養品質(zhì)及成本核算，芯來旺I号為(wèi)本次試驗最優添加劑。

參考文(wén)獻：
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